做一只“有文化的餅”
——記民建會員、衢州市政協委員、衢州市邵永豐成正食品有限公司董事長徐成正
發布時間：2013-12-17 17:13:35
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作者： 毛朝陽 韓 琛
2013年3月，中共中央總書記、國家主席習近平出訪坦桑尼亞、南非和剛果共和國非洲三國，出席在南非德班舉行的金磚國家領導人第五次會晤。浙江衢州市邵永豐成正食品有限公司董事長徐成正作為中國經貿代表團一員有幸隨習主席出訪。
會議間隙，國家主席習近平接見了中國經貿代表團全體成員。習主席親切地與徐成正握手，并鼓勵他做大做好“百年老字號”企業。
徐成正，民建會員，浙江省老字號協會副會長，非物質文化遺產傳承學校校長，衢州市政協委員。
“百年老字號”煥發青春
清代光緒年間，衢州麻餅手工制作作坊，面餅店開得較多。當時麻餅質量參差不齊，良莠不分。有店主決心與眾不同，保證質量，做響品牌，就掛出了“邵永豐”店牌。此人姓邵，名芳恭，門店在坊門街上。他和店中伙計說：“別看這塊牌子掛著容易，要想做長久可要努力用心去做”。1929年，衢州邵永豐麻餅在南京博覽會上榮獲國家級名品佳點稱號，從此衢州邵永豐麻餅名聲大噪。
改革開放以后，因體制和衢州經濟不發達等原因，邵永豐在艱難中度日，而外地的名點早就起飛了。2000年，“邵永豐”所委身的衢州市福華家電服務公司被整體出讓，全公司員工全部下崗。他們要買的是公司房產，而不是招牌。眼看著“邵永豐”就要銷聲匿跡了。“決不能讓老字號壽終正寢！”有一位19歲就進邵永豐工作的下崗工人，看在眼里，痛在心里。在這緊要關頭，他挺身而出，拯救了邵永豐。此人就是邵永豐麻餅傳承人，現任掌門人徐成正。2001年，“邵永豐”商標經國家商標總局注冊成功。徐成正帶領全體職工外樹品牌形象，內提產品質量及員工素質，將傳統工藝一絲不茍地傳授給青工，并重視對品牌的宣傳。許多消費者品賞到邵永豐麻餅后，贊不絕口，爭相購買，甚至出現了供不應求的現象。
“邵永豐”，百年老字號，重新煥發了青春。
做一只“有文化的餅”
今年夏天，在衢州市區上營街34號邵永豐手工技藝博物館內，“邵永豐”掌門人徐成正給新來的學徒一邊演示，一邊講解麻餅的制作工藝。徐成正先取過一面抽板，將30只麻餅抽入到竹匾內，進行上麻，然后把上好麻的麻餅，整體從竹匾里起跳落到竹篩上，輕輕轉動幾下，將上麻時餅面上的浮麻篩掉，再將麻餅重新起跳到木抽板上，放在平底鍋上方，抽出木板，使30只麻餅一次性整齊入鍋。這時，又見徐成正手往上一抬，啟動了一根桿秤，帶動掛鉤提轉過來一塊上面覆蓋著炭火的鐵板，蓋在平底鍋上方，與下方的爐灶火，開始上下夾烤麻餅……
如果說這銀光飛舞如表演雜技般的技巧動作，全憑靈氣悟性，無文字數字可述，堪稱邵永豐麻餅的百年經典，那么，大麻餅的彩繪藝術也堪稱一絕。筆者看到，芝麻用天然果蔬汁染成不同的色彩，蘸點飴糖做墨汁，再由充滿藝術和智慧的雙手用毛筆一筆一筆的描繪著民間的藝術文化。每描一筆，就撒一手所需的芝麻。就這樣，民間的風情便在餅上展現。月餅上繪有中秋節用的“嫦娥奔月”、“麒麟送子”等各種吉祥、喜慶的圖案和文字，使食品與藝術渾然一體。“邵永豐”麻餅傳承著千百年來延續的中華文化。
從19歲開始學藝至今，徐成正已與“邵永豐”整整相伴了30年。經歷這30年，他對這套麻餅的手工制作技藝，早已能像雜技表演一樣，進行熟練地演示。“邵永豐麻餅手工制作技藝是祖先為我們留下的一份極其寶貴的非物質文化遺產。”徐成正說，這只小小的麻餅里，蘊含的是中華民族傳統食品文化的豐富內涵，是一只真正“有文化的餅”。
讓“百年老字號”重放異彩
幾年時間里，徐成正一直在不斷研發新產品。如今的“邵永豐”，已成功形成了一個包括傳統含糖的甜麻餅、甜月餅和無糖、低糖的麻餅、月餅在內的共20多個品種的產品體系。不同口味、不同需求、不同年齡段的消費者，都能在“邵永豐”找到自己的最愛。
一路走來，創新無疑成了徐成正振興“邵永豐”的關鍵詞。他外樹品牌形象，內提產品品質，通過各種渠道宣傳“邵永豐”。2006年，經國家商務部批準，“邵永豐”成功列入我國首批“中華老字號”名錄。緊接著，“邵永豐”中華老字號文化傳承培訓基地和省級非物質文化遺產手工技藝博物館，也先后建成。
2006年以來，徐成正帶著“邵永豐”，外出到義烏、臺灣、北京、深圳、廣州、日本等地，參加各類展會次數無法計算。每次出展，他們所收獲的贊譽，總是最多的。因為邵永豐麻餅口味香脆獨特，制作過程極具觀賞性，“邵永豐”每次出展，攤位前總能吸引無數顧客排起長龍爭相購買。
走在重振之路上，徐成正對于“邵永豐”，有創新，同時也有堅守。“相比流水線生產的麻餅，手工制餅更具有人情味，恰恰能滿足現代人個性化的消費需求。”徐成正說，堅持“邵永豐”具有傳統特色的手工制作技藝不變，就等于守住了老字號生生不息的魂，其魅力就是從中間衍生出來的，不易被競爭對手模仿和超越。
讓麻餅香飄海內外
去年四月，在日本富士山腳下的靜岡縣，飄香的除了櫻花還有來自中國浙江衢州的邵永豐麻餅。
浙江省與日本靜岡縣締結友好省縣30周年慶祝活動在靜岡舉行。中國駐日大使程永華，時任浙江省省長夏寶龍率領550人組成的代表團參加了本次活動，其中代表衢州的是省級“非遺”項目邵永豐麻餅第四代傳人徐成正。
在4月5日、6日舉行的名品展覽會上，技藝精湛、色香味俱全的邵永豐麻餅受到日本民眾的喜愛。在短短兩天時間里，展位上生產的5000個麻餅便搶購一空，獲得了20萬日元的銷售佳績。“錢只是小收獲，沒想到日本民眾對我們的傳統文化那么認可，對我們的美味那么喜愛！”徐成正說。
回國后，徐成正立即著手準備在日本開店的事宜。他打算在日本大阪開設第一家“邵永豐”日本連鎖店。
今年四月，衢州邵永豐麻餅店在臺北展出又轟動一時。按照計劃，邵永豐麻餅店將先后進駐臺灣高雄時代百貨、臺南孔廟前文化園區等地。
通過多年努力，如今的“邵永豐”已成功走出衢州，先后在杭州、嘉興、長春、臺灣等地開起了連鎖店。年銷售總額逐年成倍增長，從剛開始的數萬元，做到了如今的數百萬元。
他們還將進一步開拓國際市場，讓邵永豐麻餅飄香海外。
會議間隙，國家主席習近平接見了中國經貿代表團全體成員。習主席親切地與徐成正握手，并鼓勵他做大做好“百年老字號”企業。
徐成正，民建會員，浙江省老字號協會副會長，非物質文化遺產傳承學校校長，衢州市政協委員。
“百年老字號”煥發青春
清代光緒年間，衢州麻餅手工制作作坊，面餅店開得較多。當時麻餅質量參差不齊，良莠不分。有店主決心與眾不同，保證質量，做響品牌，就掛出了“邵永豐”店牌。此人姓邵，名芳恭，門店在坊門街上。他和店中伙計說：“別看這塊牌子掛著容易，要想做長久可要努力用心去做”。1929年，衢州邵永豐麻餅在南京博覽會上榮獲國家級名品佳點稱號，從此衢州邵永豐麻餅名聲大噪。
改革開放以后，因體制和衢州經濟不發達等原因，邵永豐在艱難中度日，而外地的名點早就起飛了。2000年，“邵永豐”所委身的衢州市福華家電服務公司被整體出讓，全公司員工全部下崗。他們要買的是公司房產，而不是招牌。眼看著“邵永豐”就要銷聲匿跡了。“決不能讓老字號壽終正寢！”有一位19歲就進邵永豐工作的下崗工人，看在眼里，痛在心里。在這緊要關頭，他挺身而出，拯救了邵永豐。此人就是邵永豐麻餅傳承人，現任掌門人徐成正。2001年，“邵永豐”商標經國家商標總局注冊成功。徐成正帶領全體職工外樹品牌形象，內提產品質量及員工素質，將傳統工藝一絲不茍地傳授給青工，并重視對品牌的宣傳。許多消費者品賞到邵永豐麻餅后，贊不絕口，爭相購買，甚至出現了供不應求的現象。
“邵永豐”，百年老字號，重新煥發了青春。
做一只“有文化的餅”
今年夏天，在衢州市區上營街34號邵永豐手工技藝博物館內，“邵永豐”掌門人徐成正給新來的學徒一邊演示，一邊講解麻餅的制作工藝。徐成正先取過一面抽板，將30只麻餅抽入到竹匾內，進行上麻，然后把上好麻的麻餅，整體從竹匾里起跳落到竹篩上，輕輕轉動幾下，將上麻時餅面上的浮麻篩掉，再將麻餅重新起跳到木抽板上，放在平底鍋上方，抽出木板，使30只麻餅一次性整齊入鍋。這時，又見徐成正手往上一抬，啟動了一根桿秤，帶動掛鉤提轉過來一塊上面覆蓋著炭火的鐵板，蓋在平底鍋上方，與下方的爐灶火，開始上下夾烤麻餅……
如果說這銀光飛舞如表演雜技般的技巧動作，全憑靈氣悟性，無文字數字可述，堪稱邵永豐麻餅的百年經典，那么，大麻餅的彩繪藝術也堪稱一絕。筆者看到，芝麻用天然果蔬汁染成不同的色彩，蘸點飴糖做墨汁，再由充滿藝術和智慧的雙手用毛筆一筆一筆的描繪著民間的藝術文化。每描一筆，就撒一手所需的芝麻。就這樣，民間的風情便在餅上展現。月餅上繪有中秋節用的“嫦娥奔月”、“麒麟送子”等各種吉祥、喜慶的圖案和文字，使食品與藝術渾然一體。“邵永豐”麻餅傳承著千百年來延續的中華文化。
從19歲開始學藝至今，徐成正已與“邵永豐”整整相伴了30年。經歷這30年，他對這套麻餅的手工制作技藝，早已能像雜技表演一樣，進行熟練地演示。“邵永豐麻餅手工制作技藝是祖先為我們留下的一份極其寶貴的非物質文化遺產。”徐成正說，這只小小的麻餅里，蘊含的是中華民族傳統食品文化的豐富內涵，是一只真正“有文化的餅”。
讓“百年老字號”重放異彩
幾年時間里，徐成正一直在不斷研發新產品。如今的“邵永豐”，已成功形成了一個包括傳統含糖的甜麻餅、甜月餅和無糖、低糖的麻餅、月餅在內的共20多個品種的產品體系。不同口味、不同需求、不同年齡段的消費者，都能在“邵永豐”找到自己的最愛。
一路走來，創新無疑成了徐成正振興“邵永豐”的關鍵詞。他外樹品牌形象，內提產品品質，通過各種渠道宣傳“邵永豐”。2006年，經國家商務部批準，“邵永豐”成功列入我國首批“中華老字號”名錄。緊接著，“邵永豐”中華老字號文化傳承培訓基地和省級非物質文化遺產手工技藝博物館，也先后建成。
2006年以來，徐成正帶著“邵永豐”，外出到義烏、臺灣、北京、深圳、廣州、日本等地，參加各類展會次數無法計算。每次出展，他們所收獲的贊譽，總是最多的。因為邵永豐麻餅口味香脆獨特，制作過程極具觀賞性，“邵永豐”每次出展，攤位前總能吸引無數顧客排起長龍爭相購買。
走在重振之路上，徐成正對于“邵永豐”，有創新，同時也有堅守。“相比流水線生產的麻餅，手工制餅更具有人情味，恰恰能滿足現代人個性化的消費需求。”徐成正說，堅持“邵永豐”具有傳統特色的手工制作技藝不變，就等于守住了老字號生生不息的魂，其魅力就是從中間衍生出來的，不易被競爭對手模仿和超越。
讓麻餅香飄海內外
去年四月，在日本富士山腳下的靜岡縣，飄香的除了櫻花還有來自中國浙江衢州的邵永豐麻餅。
浙江省與日本靜岡縣締結友好省縣30周年慶祝活動在靜岡舉行。中國駐日大使程永華，時任浙江省省長夏寶龍率領550人組成的代表團參加了本次活動，其中代表衢州的是省級“非遺”項目邵永豐麻餅第四代傳人徐成正。
在4月5日、6日舉行的名品展覽會上，技藝精湛、色香味俱全的邵永豐麻餅受到日本民眾的喜愛。在短短兩天時間里，展位上生產的5000個麻餅便搶購一空，獲得了20萬日元的銷售佳績。“錢只是小收獲，沒想到日本民眾對我們的傳統文化那么認可，對我們的美味那么喜愛！”徐成正說。
回國后，徐成正立即著手準備在日本開店的事宜。他打算在日本大阪開設第一家“邵永豐”日本連鎖店。
今年四月，衢州邵永豐麻餅店在臺北展出又轟動一時。按照計劃，邵永豐麻餅店將先后進駐臺灣高雄時代百貨、臺南孔廟前文化園區等地。
通過多年努力，如今的“邵永豐”已成功走出衢州，先后在杭州、嘉興、長春、臺灣等地開起了連鎖店。年銷售總額逐年成倍增長，從剛開始的數萬元，做到了如今的數百萬元。
他們還將進一步開拓國際市場，讓邵永豐麻餅飄香海外。
